切成碎末，然后把豆腐块放进盆里碾碎。 倒入事先准备好的葱花和姜末，再加入少量食盐，顺着一个方向搅拌均匀，相当于一个低配版的小葱拌豆腐。 接着把泡好的藕瓜削皮，注意一定要挑选两头的藕节完整的，要不然泥会进到藕孔里面去。 直接扔掉太浪费，用筷子通又麻烦，所以在买的时候就要看好。 然后就是把藕切成片，注意不要太薄，要不然吃的时候会影响口感。 切好按顺序摆放，这样再放豆腐的时候，前后两片藕才会一样大。 和面的时候在里面打两个鸡蛋，加水搅拌到不那么沾筷子就行了。 肉馅的藕合直接用准备炸丸子的肉馅就行。 这些东西说起来容易，但架不住量多，一通折腾下来，单单搅拌馅子跟切藕片就能让姜川抡到胳膊疼。...

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