切成碎末,然后把豆腐块放进盆里碾碎。 倒入事先准备好的葱花和姜末,再加入少量食盐,顺着一个方向搅拌均匀,相当于一个低配版的小葱拌豆腐。 接着把泡好的藕瓜削皮,注意一定要挑选两头的藕节完整的,要不然泥会进到藕孔里面去。 直接扔掉太浪费,用筷子通又麻烦,所以在买的时候就要看好。 然后就是把藕切成片,注意不要太薄,要不然吃的时候会影响口感。 切好按顺序摆放,这样再放豆腐的时候,前后两片藕才会一样大。 和面的时候在里面打两个鸡蛋,加水搅拌到不那么沾筷子就行了。 肉馅的藕合直接用准备炸丸子的肉馅就行。 这些东西说起来容易,但架不住量多,一通折腾下来,单单搅拌馅子跟切藕片就能让姜川抡到胳膊疼。...
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